Unsere Brennerei ist eine Verschlussbrennerei, die nach dem Doppelbrandverfahren brennt: Rohbrand, Feinbrand.
Die Maische wird in den Dampfkesseln mit Rührwerk schonend erhitzt.

Aus dem Brenngut gewinnt man den Rohbrand. Nach einem zweiten Brennvorgang erhält man den Feinbrand. Von diesem behalten wir nur die feinsten Fraktionen für unseren Edelbrand.

Für die Abtrennung dieser feinsten Tropfen ist allein der Brennmeister verantwortlich. Hier gilt: die Nase entscheidet.